Salle a Manger » Menu de saison

Nous proposons un menu dégustation de la saison.

Ce menu est composé de trois courses et

c'est un tour travers les produits de la saison


Menu La Salle à Manger 35 euros 

 

Amuse-bouche

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Truite saumon poché surmonté de quinoa, dés d’avocats et mangues, frappé d’une

Vinaigrette chaude ábase de soja, clémentines, baie roses et coriandres fraiches

 Ou

 Veloute de courge rôti maison, légèrement fume, aux coquilles St Jaques et accentué d’une crème d’anguille fumée

 

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Eventail de magret de canard laque au sirop de Liège,

 accompagne de courge (forme spaghettis) grillée, farcie de choux Bruxelles

et de jambon de Vendée croustillant, avec jus au porto.

 Ou

Filet de turbot poêlé au beurre, concassé de chanterelles grises,

petits légumes retour du marche

 

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Poire William cuite au safran accompagne de poires caramélisées,

de sorbet de poire et d’amandes grillées

Le tous nappé d’une crème de chocolat chaud

  Ou

Fromages du Pays, sélection du chef

  

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