Salle a Manger » Menu de saison

Nous proposons un menu dégustation de la saison.

Ce menu est composé de trois courses et

c'est un tour travers les produits de la saison


Menu La Salle à Manger 35 euros 

 

Amuse-bouche

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Homard & Coquille St Jaques "plonges"

Salpicon de homard, coquille juste saisie

salade de  pomelos, clémentines,mangue et choux blanc

jus de homard

 

ou

 

Pigeon d'Anjou & Chanterelles

 Filet de pigeon rôtie rosé, croustillant de sésame,

fricassé de chanterelles jaunes, jus de volaille accentué au Madère

 

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Cabillaud & Langoustine

 Le filet poêlé aux noix de Macadamia,queue de langoustine au

crunch de quinoa, choux fleur en lamelles,crèmeux de chanterelles

 

ou

 

Lapin et Ris de veau

Le filet du râble de lapin,le cromesquis de sa cuisse monté de ris de veau et crème sauge-citron

 

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"English Trifle"  maison aux poires St Martin, crème anglaise, amandes gillés et myrtille

ou

Sélection de fromages du  Pays par le chef

 

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