Salle a Manger » Menu de saison

Nous proposons un menu dégustation de la saison.

Ce menu est composé de trois courses et

c'est un tour travers les produits de la saison


Menu La Salle à Manger 35 euros 

 

Amuse-bouche

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Mélange de blancs de poireaux cuits al dente, fondu de fromage Taleggio,

Œuf coulant et sa finition de râpe de truffes

 

ou

Fricassé de champignons saisonniers fraîches, rôti filet mignon de porc froid coupé en fine lamelles,

 décoré de copeaux de foie gras cru avec son petit bouquet de salade

 

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Petit filet de dorade Sébaste de ligne, cuit au four, surmonté de noix de St Jacques et fenouil braisé,

jus de moules accentué au vin blanc et á l’aneth

 

ou

Filet de veau grillé rosé, crème de girolles fraîches avec un millefeuille d’aubergines grille,

pommes de terre et jambon cru.  

 

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Dessert autour de rhubarbe :

sa petite mousse, son coulis, crème de chocolat blanc  et ses galettes de noisettes

 ou

Fromages du Pays, sélection du chef

  

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