Salle a Manger » Menu de saison

Nous proposons un menu dégustation de la saison.

Ce menu est composé de trois courses et

c'est un tour travers les produits de la saison


Menu La Salle à Manger 35 euros 

 

Amuse-bouche

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Sur un lit de fines lamelles de betteraves cuite, filet de maquereau chaud,

farcie au foie gras cru,vinaigrette au framboise et sa touche d’huile fumée

ou

 Fleur de courgette farcies façon Salle à Manger,

Petit nid de salade et courgettes trompette en lamelles

 

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Estouffade de poissons frais selon arrivage

(cabillaud, saumon, coquille St Jacques, gambas et langoustines)

sauce crustacée au Noilly Prat, petits légumes

ou 

Crapaudine de caille farcie aux figues et crème de foie, girolles et jambon fumé,

accompagné de patates douces écrasées, jus corsé au vin rouge

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Quenelle de chocolat blanc et ses fruit frais de l’été, nappé d’un coulis de fruit rouges,

crumble aux amandes grilles.

ou

 

Sélection de Fromages du Pays par le chef.

 

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