Nos Entrées
Cassolette d'escargots de Bourgogne et girolles 19 €
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Foie gras mi -cuit 22 €
--- Foie gras mi-cuit et son chutney de mirabelles maison
Noix de St Jacques 22 €
--- Noix de St Jacques à la crème de truffes blanches
Pommes de terre et truffes 22 €
--- à la crème de truffes blanche
Panna cotta de poissons 24 €
--- Panna cotta d'anguilles fumées, langoustines à l'ail et persil
le vrai fait maison
le vrai fait maison
Nos Plats
Suprêmes de cailles 26 €
--- Suprêmes de cailles aux épices rendang, crème de chou-fleur blanc et figues
Filet de saumon au four 29 €
--- Filet de saumon cuit au four, mascarpone et œufs de hareng fumé, wok de choux blanc, l’ail noir et huile sésames
Filet De Bœuf Nature 30 €
--- Filet de bœuf nature, légumes de la saison et pommes de terre frites
Ris de veau croquant et cèpes 36 €
--- Cœur de ris de veau croquant, crémeux de cèpes et son jus de cèpes
Duo de langoustines et noix St Jacques 34 €
--- Duo de langoustines et noix St Jacques à la crème de truffes Blanches, légumes de saison
Spécialitées du Chef
Filet de Boeuf Truffes 39 €
--- Le filet de boeuf aux Pleurotes, pommes de terre, à la crème de Truffes Blanches
Filet de Boeuf Rossini 42 €
--- Le filetde boeuf, pommes de terre pleurottes, escalope de Foie Gras poêlée
Noix de St Jacques à la Truffe 34 €
--- Les noix de St Jacques à la crème de Truffes blanches, légumes du moment.
le vrai fait maison
Nos Desserts
Crémeux de fruits de la passion ... Ganache chocolat blanc et croustillant d’amandes 12 €
Feuilleté à la pâte d’amande et pommes, ... Crème Anglaise 10 €
Petit Pudding de Mandarines ... Mandarines confites et sa creme de mascarpone 12 €
La Mousse au Chocolat Noir 10 €
Parfait á la vanille Bourbon aux cerises chaudes 12 €
Coupe de Glaces ou Sorbets 10 €
Coupe Colonel 12 €
Irish Coffee 12 €
French Coffee 12 €
Italian Coffee 12 €
Fromages
----- Selon Arrivage -----
Morbier, Bleu stilton, Langres, Maroilles, Munster, Reblochon, Roucoulous boisé, Pélardon, Comté affinage 18 mois Les 3 pièces 10 €; Les 6 pièces 16 €; Les 9 pièces 20 €