Nos Entrées
Artichaut, Saumon & Pourpier 19 €
--- Artichaut du Pays surmonté de saumon cru Vinaigrette de moutarde et graines de sésames feuilles de pourpie
Veau, Thon & Fruits de Câpriers 19 €
--- Fines lamelles de veau cuites à basse température, crème de thon albacore à la mayonnaise maison, croquant de pommes de terre
Langoustines Taglioni encre de Seiche 22 €
--- Taglioni noir au ragù de Langoustines et sa Langoustine cru grillée minute
le vrai fait maison
le vrai fait maison
Nos Plats
Gambas, Noix de Saint-Jacques & Céleri rave 29 €
--- Duo de gambas & Noix de Saint-Jacques poêlé à l’ail et persil, purée de céleri-rave et jus de betterave
Cabillaud Erynghi carotte 26 €
--- Filet de Cabillaud au safran, champignons Erynghi, carottes fanes et lardo de colonnato
Agneau Madère & Asperges vertes 3 27 €
--- Filet d’Agneau au jus de Madère, asperges vertes et noisettes torréfiées
Filet de Bœuf nature. 26 €
--- Accompagné de légumes de saison
Spécialitées du Chef
Filet de Boeuf Truffes 34 €
--- Le filet, pommes de terre, champignons pleurotes à la crème de truffes blanches
Filet de Boeuf Rossini 37 €
--- Le filet, pommes de terre et escalope de foie gras poêlée
St Jacques à la Truffe 29 €
--- Les noix de St Jacques juste saisies à la crème de Truffes blanches, légumes de saison
le vrai fait maison
Nos Desserts
Crémeux de fruits de la passion ... Ganache chocolat blanc et croustillant d’amandes 12 €
Feuilleté à la pâte d’amande et pommes, crème Anglaise 10 €
Circle de myrtilles ... Chocolat blanc, framboises et perles d’or en chocolat 12 €
La Mousse au Chocolat Noir 10 €
Parfait á la vanille Bourbon aux cerises chaudes 12 €
Coupe de Glaces ou Sorbets 10 €
Coupe Colonel 12 €
Irish Coffee 11 €
French Coffee 11 €
Italian Coffee 11 €
Fromages
Morbier, Bleu stilton, Langres, Maroilles, Munster, Reblochon, Roucoulons boisé, Pélardon, Comté affinage 18 mois Les 3 pièces 10 €; Les 6 pièces 16 €; Les 9 pièces 20 €