Nos Entrées
Gamberi Rosso, Avocat & Pommes de Terre 22 €
--- Gamberi Rosso ( Gambas rouge de Méditerranée) crue, finement coupée en lamelles, pommes de terre et avocat, mayonnaise parfumé légèrement au wasabi
Boudin 17 €
--- Cromesquis de Boudin Noir, pommes cuites, jus au vin rouge et badiane
Pâté en croute revisité 18 €
--- Pâté de Foie, Foie-Gras et figues fraîches de Sollies
le vrai fait maison
le vrai fait maison
Nos Plats
Veau, Panais & Chorizo 26 €
--- Paleron de Veau cuit à basse température, Purée de Panais, chorizo, jus de veau au madère
Champignons & Brie de Meaux 24 €
--- Poêlée de Shi-take, girolles et pleurotes ,surmonté de Brie de Meaux fondu, servi avec son infusion
Lingue, Girolles & Lardo 26 €
--- Filet de Lingue enrobé de courgettes, sauce aux Girolles et Lardo accentué au Noilly Prat
Filet de Bœuf nature. 26 €
--- Accompagné de légumes de saison
Spécialitées du Chef
Filet de Boeuf Truffes 34 €
--- Le filet, pommes de terre, Pleurotes à la crème de Truffes Blanches
Filet de Boeuf Rossini 37 €
--- Le filet, pommes de terre, Escalope de Foie Gras poêlée
St Jacques à la Truffe 29 €
--- Les noix de St Jacques juste saisies à la crème de Truffes blanches, légumes de saison
le vrai fait maison
Nos Desserts
Crémeux de fruits de la passion ... Ganache chocolat blanc et croustillant d’amandes 12 €
Feuilleté à la pâte d’amande et pommes, ... Crème Anglaise 10 €
Circle de myrtilles ... Chocolat blanc, framboises et perles d’or en chocolat 12 €
La Mousse au Chocolat Noir 10 €
Parfait á la vanille Bourbon aux cerises chaudes 12 €
Coupe de Glaces ou Sorbets 10 €
Coupe Colonel 12 €
Irish Coffee 11 €
French Coffee 11 €
Italian Coffee 11 €
Fromages
Morbier, Bleu stilton, Langres, Maroilles, Munster, Reblochon, Roucoulons boisé, Pélardon, Comté affinage 18 mois Les 3 pièces 10 €; Les 6 pièces 16 €; Les 9 pièces 20 €