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Chef's special
Filet de Boeuf Truffes et ses pommes de terre, Pleurotes à la crème de Truffes Blanche € 34
Filet de Boeuf Rossini et ses pommes de terre, Escalope de Foie Gras poêlée € 37
St Jacques à la Truffe Juste saisies à la crème de Truffes blanche, légumes de saison € 29
Nos Entrées
St Jacques choux et anguille; € 21
Coquilles St Jacques juste saisi mousse d'anguille fumee et fines tranches de choux rave verte
Boudin, Pommes & Choux € 17
Cromesquis de boudin noir pommes sautées et choux rouge
Thon, foie gras, caviar € 20
Concasse de thon albacore cru, tranche de foie gras mi-cuit .... Supplement caviar de Baeri 10 grammes €12
Truffes et Pommes de terre € 20
Pommes de terre cuit crème de truffes blanches copeaux de truffes d’automne
Nos Plats
Perdreau, Panais & Cranberries € 26
Suprême de Perdreau, mousseline de Panais & compote de cranberries
Sôle & Choucroute € 35
Rouleaux de filet de Sôle au beurre blanc, Chroucroute à la graisse d’Oie & Riesling
Agneau, Enoki & Chanterelles
Filet d’Agneau rosé, poêlé de champignons Enoki & Chanterelles purée de céleri rave. € 26
Nos Desserts
Feuilleté à la pâte d’amande, pomme & crème Anglaise € 10
Gâteau au Chocolat, crème de Cognac € 10
La Mousse au Chocolat Noir € 10
Coupe de Glaces ou Sorbets € 10
Irish Coffee € 12
French Coffee € 12
Italian Coffee € 12
Coupe Colonel € 12
Fromages
Morbier, Bleu stilton, Langres, Maroilles, Munster, Reblochon, Roucoulous boisé, Pélardon, Comté affinage 18 mois Les 3 piéces € 10,00; Les 6 piéces € 16,00; Les 9 piéces € 20,00